Tarte alsacienne à la rhubarbe

PRÉPARATION TARTE ALSACIENNE À LA RHUBARBE

• 1
  Pelez la rhubarbe en veillant bien à retirer les filaments sur toute la longueur des tiges. Détaillez-la en morceaux, placez-la dans un saladier, parsemez de 150 g de sucre, puis laissez macérer durant quelques heures.
• 2
  Ensuite, préchauffez le four sur 200°C (thermostat 6/7), disposez la pâte dans un moule et piquez-en le fond avec une fourchette.
• 3
  Egouttez maintenant la rhubarbe, répartissez-la sur le fond de tarte et enfournez pendant 30 minutes environ.
• 4
  Fouettez ensuite les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le reste de sucre et la crème fraîche, puis versez cette préparation sur la tarte et prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes. Servez tiède ou refroidie.