Tarte amandine aux abricots

PRÉPARATION TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6). Disposez la pâte dans un moule et piquez-en le fond avec une fourchette.
• 2
  Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis incorpore-y la farine en mélangeant bien.
• 3
  Portez le lait à ébullition dans une casserole, et versez-le peu à peu dans le saladier en battant sans cesse pour éviter les grumeaux.
• 4
  Replacez le mélange dans une casserole, faites chauffer pour atteindre l'ébullition, puis retirez du feu et ajoutez la poudre d'amande.
• 5
  Répartissez la gelée ou confiture sur le fond de tarte, disposez les abricots découpés en 2 par dessus, et recouvrez avec la crème amandine de la casserole.
• 6
  Enfournez durant 30 minutes environ, puis laissez refroidir et saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de déguster.

Suggestion gastronomique