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Tarte chiffon à l'orange

tarte chiffon à l'orange
Pour 6 personnes
(11 votes)

Très facile Peu cher Végétarienne
  • Préparation20 min
  • Cuisson10 min
  • Repos30 min
  • Prêt en1 h

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 200 g (1 tasse) de sucre en poudre
  • 12 cl (1/2 tasse) de jus d'orange
  • 6 cl (1/4 tasse) d'eau
  • 1 zeste d'orange
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuille)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

PRÉPARATION TARTE CHIFFON À L'ORANGE

  • 1
    Préchauffez votre four sur 180°C ou 350°F, placez-y la pâte dans un moule aux bords hauts, puis faites-la cuire à blanc durant 10 à 15 minutes. Laissez-la ensuite refroidir.
  • 2
    Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs dans un saladier pour les faire blanchir, puis incorporez-y les jus d'orange et de citron, l'eau, les 3/5 du sucre (soit 120 g) et une pincée de sel. Remuez bien.
  • 3
    Placez maintenant cette préparation à cuire dans un bain-marie en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe, puis ôtez du feu et incorporez la gélatine en remuant pour la faire dissoudre totalement.
  • 4
    Ajoutez alors le zeste d'orange et laissez refroidir votre crème en mélangeant de temps à autre, jusqu'à ce que la préparation soit légèrement épaisse.
  • 5
    Montez les blancs en neige assez ferme, puis incorporez-y petit à petit le sucre restant tout en continuant de fouetter.
  • 6
    Ajoutez alors délicatement la préparation à base de gélatine aux blancs d'oeufs, en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
  • 7
    Enfin, répartissez ce mélange sur le fond de tarte refroidi, puis laissez reposer au frais au moins 30 minutes votre tarte chiffon, jusqu'à ce que la garniture devienne ferme.
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