Tarte aux pommes caramélisées au miel à l'ancienne

PRÉPARATION TARTE AUX POMMES CARAMÉLISÉES AU MIEL À L'ANCIENNE

• 1
  Préchauffez le four sur 200°C (thermostat 6/7).
• 2
  Epluchez l'ensemble des pommes, puis détaillez-en 3 en petits cubes et le reste en lamelles fines.
• 3
  Dans une poêle, placez les 3/4 du beurre à fondre et faites-y revenir les cubes de pomme durant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment et en les parsemant de cassonade, jusqu'à ce que les fruits deviennent dorés.
• 4
  Incorporez ensuite le miel, couvrez la poêle et laissez fondre environ 5 minutes.
• 5
  Ensuite, disposez les pommes dans un saladier (sans laver la poêle), puis écrasez ces fruits afin d'en faire une compote. Réservez.
• 6
  Reprenez maintenant la poêle, faites fondre le reste de beurre et faites-y cuire doucement les lamelles de pomme durant 5 minutes, en les parsemant de cassonade et de miel. Remuez doucement jusqu'à ce que les fruits soient dorées et caramélisées (ajoutez éventuellement plus de beurre).
• 7
  Disposez la pâte dans le moule, piquez-en le fond à la fourchette et répartissez la compote précédente sur le fond de tarte. Disposez ensuite les lamelles de pomme sur le dessus.
• 8
  Enfin, enfournez la tarte durant 15 minutes environ, en veillant bien à ce qu'elle ne brûle pas. Dégustez tiède ou froid avec par exemple de la glace à la vanille.