Tarte tatin à la cannelle

PRÉPARATION TARTE TATIN À LA CANNELLE

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (th. 7).
• 2
  Epluchez, épépinez et découpez les pommes en 4. Disposez les quartiers en les serrant bien sur le fond d'un moule à manqué bien beurré et généreusement saupoudré de sucre.
• 3
  Répartissez ensuite le restant de beurre et de sucre sur les pommes, puis saupoudrez d'un peu de cannelle et enfournez durant 30 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir totalement.
• 4
  Durant la cuisson, mélangez la farine avec le sel et le beurre découpé en petits dés dans un saladier. Effritez le tout avec le bout des doigts puis incorporez l'eau, pétrissez rapidement et formez-en une boule. Réservez la pâte au frais durant 30 minutes.
• 5
  Ensuite, abaissez la pâte puis recouvrez-en les pommes en rentrant les bords à l'intérieur du moule afin de border les fruits. Replacez le moule au four chaud et laissez cuire de nouveau 30 minutes. Démoulez dès la fin de cuisson puis servez chaud.