Tarte tatin aux échalotes

PRÉPARATION TARTE TATIN AUX ÉCHALOTES

• 1
  Pelez les échalotes sans les découper. Faites maintenant fondre le beurre et le sucre dans une sauteuse sur feu moyen, puis ajoutez-y les échalotes en veillant à ce qu'elles ne superposent pas. Si vous avez choisi d'en ajouter, arrosez les échalotes de cognac.
• 2
  Ensuite, placez une feuille de papier sulfurisé sur la sauteuse, percez-la d'un trou au centre pour créer une cheminée, puis laissez cuire ainsi durant 30 minutes environ, en surveillant fréquemment afin que chaque échalote dore très légèrement.
• 3
  Préchauffez maintenant votre four sur 180°C (thermostat 6). Une fois les échalotes bien tendres, répartissez-les dans un grand moule à tarte ou dans plusieurs moules à tartelettes en les serrant.
• 4
  Placez ensuite la pâte feuilletée par dessus et rabattez le surplus de pâte à l'intérieur du ou des moules.
• 5
  Enfin, faites cuire votre tarte tatin aux échalotes durant 20 à 25 minutes, et dégustez tiède avec par exemple de la viande rouge en accompagnement.