Tartelettes aux fruits rouges

PRÉPARATION TARTELETTES AUX FRUITS ROUGES

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7).
• 2
  Découpez des disques de pâtes, puis disposez-les dans des moules à tartelettes ou sur une plaque de four (tapissée de papier cuisson). Piquez-en le fond avec une fourchette, saupoudrez-les d'un peu de sucre glace, et faites-les cuire à blanc durant 10 minutes environ. Laissez ensuite refroidir.
• 3
  Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre, puis incorporez-y la farine progressivement, tout en continuant de remuer.
• 4
  Placez le lait à chauffer dans une casserole jusqu'à l'ébullition, puis versez peu à peu dans le saladier précédent en mélangeant sans cesse. Replacez alors la préparation dans le casserole, et faites-la chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que vous obteniez un mélange assez épais.
• 5
  Ensuite, ôtez du feu, incorporez la noisette de beurre, remuez et laissez refroidir.
• 6
  Une fois les fonds de tartelette refroidis, répartissez la crème pâtissière par dessus, ajoutez-y les fruits rouges et un peu de sucre glace sur le dessus, puis réservez au frais jusqu'au service.