Verrine à l'orange, au chocolat et à la crème anglaise

PRÉPARATION VERRINE À L'ORANGE, AU CHOCOLAT ET À LA CRÈME ANGLAISE

• 1
  Faites chauffer la crème sur feu doux en y ajoutant la chocolat découpé en morceaux.
• 2
  Lavez, séchez et râpez le zeste de l'orange puis récupérez-en le jus. Incorporez le zeste dans la crème et faites bouillir sur feu doux durant 2 minutes en remuant jusqu'à ce que la crème devienne lisse. Retirez ensuite du feu.
• 3
  Ajoutez à la préparation le beurre détaillé en morceaux avec 2 cuillerées à soupe de jus d'orange en mélangeant constamment. Versez ensuite des les verrines, laissez refroidir et réservez au frais durant 2 heures.
• 4
  Pour préparer la crème anglaise, faites chauffer le lait avec la gousse fendue dans la longueur.
• 5
  Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Raclez les graines de la gousse et incorporez-les dans le mélange avec le lait, puis mélangez bien avec un fouet. Replacez ensuite le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux sans bouillir en mélangeant constamment avec une spatule en bois. Laissez refroidir en remuant de temps en temps et placez au frais.
• 6
  Au moment de servir, concassez grossièrement les biscuits et parsemez-les au dessus de la crème des verrines. Recouvrez ensuite le tout de crème anglaise et parsemez de nouveau de miettes de biscuits. Servez de suite.