Filet mignon de porc en croûte à la moutarde

PRÉPARATION FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE À LA MOUTARDE

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6). Mixez les pistaches finement, puis salez et poivrez le filet mignon.
• 2
  Abaissez la pâte et découpez-la légèrement sur les bords afin d'obtenir un rectangle.
• 3
  Répartissez maintenant la moutarde sur la pâte, disposez la viande par dessus et enroulez-la avec la pâte. Soudez bien les 2 bords et badigeonnez éventuellement la pâte avec du jaune d'oeuf battu.
• 4
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 30 minutes environ, puis dégustez chaud avec par exemple une purée de patates douces en accompagnement.