Tarte feuilletée aux fruits rouges

PRÉPARATION TARTE FEUILLETÉE AUX FRUITS ROUGES

• 1
  Au préalable, faites décongeler les fruits rouges dans une passoire, au dessus d'un récipient afin d'en conserver le jus. Réservez.
• 2
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6), disposez la pâte dans un moule et faites-la cuire à blanc à 150°C (th. 5), jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.
• 3
  Pour la crème, disposez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une casserole, puis fouettez bien le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez alors la farine et remuez de nouveau le tout.
• 4
  Placez maintenant le lait à chauffer doucement dans une casserole ou au micro-ondes, puis versez-le sur le mélange précédent. Faites alors chauffer la casserole sur feu moyen en remuant constamment, et en veillant bien à ce que la préparation ne bout pas. Une fois que la crème est assez épaisse, retirez-la du feu et laissez refroidir.
• 5
  Pour les fruits, versez le jus des fruits rouges dans une petite casserole, incorporez-y le sucre glace et laissez chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce que la totalité du sucre soit absorbée. Laissez tiédir.
• 6
  Pour le montage, étalez une bonne épaisseur de crème sur le fond de tarte pré-cuit, répartissez les fruits par dessus, puis recouvrez bien le tout avec la gelée de fruits précédente.