Tarte fine tiède au chocolat

PRÉPARATION TARTE FINE TIÈDE AU CHOCOLAT

• 1
  Préchauffez votre four sur 140°C (th. 4/5), disposez la pâte dans un moule, piquez-en le fond avec une fourchette et faites-la cuire à blanc durant 20 minutes.
• 2
  Pendant ce temps, placez le chocolat à fondre dans un bain-marie, puis laissez-le tiédir.
• 3
  Dans un saladier, fouettez 6 jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Incorporez ensuite le chocolat dans la préparation et remuez doucement à l'aide d'une spatule souple.
• 4
  Montez les 8 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-y en pluie le reste de sucre tout en fouettant sans cesse.
• 5
  Ajoutez une belle cuillerée de blancs en neige dans le mélange au chocolat, remuez, puis incorporez la moitié des blancs et mélangez délicatement avec une spatule souple en soulevant la pâte de bas en haut. Ajoutez ensuite le reste des blancs de la même manière.
• 6
  Versez maintenant la préparation sur le fond de tarte et enfournez sur 140°C à four chaud durant 5 minutes environ. Dégustez tiède.