Tarte aux fraises et basilic

PRÉPARATION TARTE AUX FRAISES ET BASILIC

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6). Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte (beurré ou tapissé de papier cuisson), et piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.
• 2
  Faites maintenant cuire la pâte à blanc durant 20 à 25 minutes à mi-hauteur.
• 3
  Rincez et équeutez les fraises, puis réservez-en 450 g et détaillez le reste en 4.
• 4
  Dans une casserole, versez le sucre et le jus de citron, puis faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu. Ajoutez ensuite les fraises découpées en 4, la gousse fendue en 2 dans la longueur et bien râclée.
• 5
  Laissez maintenant cuire la préparation sur feu doux durant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les fruits deviennent confits. Ensuite, retirez la gousse et laissez tiédir.
• 6
  Dès la fin de cuisson de la pâte, retirez éventuellement le leste puis laissez refroidir. Démoulez ensuite la pâte sur un plat de service, et répartissez les fraises confites sur le fond de tarte.
• 7
  Détaillez les fraises réservées en 2 et placez-les sur votre tarte.
• 8
  Mélangez quelques gouttes de vinaigre avec un trait d'huile et arrosez-en la tarte, parsemez de quelques feuilles ciselées de basilic, poivrez éventuellement un peu et dégustez rapidement.