Tarte aux fraises et crème anglaise

PRÉPARATION TARTE AUX FRAISES ET CRÈME ANGLAISE

• 1
  Pour préparer la crème anglaise, versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le sucre vanillé ou la gousse fendue en 2 dans la longueur. Faites bouillir et laissez infuser en remuant de temps en temps.
• 2
  Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis versez le lait bouillant par dessus en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
• 3
  Replacez maintenant ce mélange dans la casserole, laissez cuire sur feu doux en remuant sans cesse pour faire épaissir, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Veillez bien à ne pas faire bouillir la préparation.
• 4
  Otez ensuite du feu et laissez refroidir en mélangeant de temps à autre pour éviter la formation d'une peau sur le dessus.
• 5
  Pour la tarte, préchauffez votre four sur 180°C (th. 6), disposez la pâte dans un moule, piquez-en le fond avec une fourchette et faites-la cuire à blanc durant 10 minutes environ.
• 6
  Pendant ce temps, rincez et découpez les fraises en 2, puis disposez sur le fond de tarte pré-cuit.
• 7
  Enfin, versez la crème anglaise sur les fruits et enfournez de nouveau pendant 10 minutes à four chaud.