Tarte aux fruits rouges et panna cotta

PRÉPARATION TARTE AUX FRUITS ROUGES ET PANNA COTTA

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6), disposez la pâte dans un moule, piquez-en le fond avec une fourchette, puis faites-la cuire à blanc durant 20 minutes environ. Laissez ensuite refroidir.
• 2
  Pendant ce temps, laissez tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide durant quelques minutes. Faites chauffer la crème liquide, puis placez-y la gousse de vanille, fendue en 2 dans la longueur, à infuser durant 15 minutes environ.
• 3
  Otez ensuite la gousse, incorporez-y 50 g de sucre et portez la préparation à ébullition, puis ajoutez la gélatine bien essorée en mélangeant bien. Réservez.
• 4
  Enfin, répartissez la panna cotta sur le fond de tarte refroidi, ajoutez les fruits rouges par dessus, puis réservez votre tarte au réfrigérateur jusqu'au service.