Tarte au chocolat et pralin meringuée

PRÉPARATION TARTE AU CHOCOLAT ET PRALIN MERINGUÉE

• 1
  Pour préparer la pâte, mélangez la farine avec le sucre, la pralin et le cacao dans un saladier, puis ajoutez-y le beurre ramolli, et travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.
• 2
  Incorporez ensuite le jaune d'oeuf, poursuivez avec le lait, et remuez bien le tout avec vos mains pour en former une boule. Réservez au réfrigérateur durant 1 à 2 heures.
• 3
  Ensuite, abaissez la pâte sur une surface farinée ou entre 2 feuilles de papier cuisson, puis formez un disque, disposez-le dans un moule et piquez-en le fond avec une fourchette.
• 4
  Préchauffez maintenant votre four sur 180°C (th. 6), et faites cuire à blanc la pâte au pralin durant 15 à 20 minutes.
• 5
  Pendant ce temps, préparez la ganache en découpant le chocolat en morceaux, et le faisant fondre doucement dans une casserole avec la crème. Remuez bien afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.
• 6
  Battez l'oeuf entier avec les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis ajoutez-y peu à peu la farine en remuant bien.
• 7
  Ajoutez alors ce mélange au chocolat fondu, puis versez le tout sur le fond de tarte pré-cuit et faites cuire au four sur 180°C (th. 6) durant 2 minutes. Laissez ensuite refroidir quelques minutes.
• 8
  Pour préparer la meringue, fouettez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-y progressivement le sucre, tout en continuant de battre pour faire meringuer.
• 9
  Une fois la tarte refroidie, répartissez cette meringue sur votre tarte (de préférence en formant de petits dômes avec une poche à douille), puis faites cuire environ 1 minute au four bien chaud à 250°C (th. 8/9). Surveillez bien la cuisson pour ne pas faire brûler.